Chinakohlroulade mit Rüben

8 Chinakohlblätter blanchieren, abschrecken und die dicken Rippen flach schneiden. Vom übrigen Kohl 250 g fein schneiden. Schalotten mit Gemüse (würfelig geschnitten) in Butter anschwitzen. Würzen, mit 2/3 vom Obers kochen. Den Obersrest mit den Dottern vermischen, ins Gemüse rühren, bis die Mischung sämig wird. In die Kohlblätter füllen, einrollen und in Alufolie wickeln. 15 Minuten dünsten. Danach mit Kräuterrahm servieren.

Zutaten

1 großer Kopf Chinakohl
160 g Kohlrabi
160 g gelbe Rüben
160 g rote Rüben
2 Stk. Schalotten
Salz, Pfeffer, Muskat,
Kreuzkümmel gemahlen
25 g Butter
1/8 l Obers
4 Stk. Eidotter