Erdäpfelcremesuppe

Erdäpfel und Zwiebel klein schneiden. In einem Topf die Zwiebel mit Butter anschwitzen. Mit dem Fond aufgießen. Erdäpfel dazugeben und leicht wallend weich kochen. Creme fraîche dazugeben, würzen und fein pürieren. Mit dem gleichen Rezept nur mit violetten Erdäpfeln wird eine zweite Suppe hergestellt. Beim Anrichten werden nun beide Suppen langsam in einen Teller (oder in ein Café Latte – Glas) eingegossen. Im Sommer kann die Suppe auch kalt serviert werden.

Zutaten

Ergibt ca. 8 Portionen:

3/4 l Gemüsefond
1/4 kg rohe geschälte Erdäpfel
(mehlige)
12 dag Creme fraîche
1 kleine geschälte Zwiebel
1/2 EL Butter
Salz, weißer Pfeffer,
Kümmel gemahlen