Palatschinken Tricolore

Milch mit Eiern und Salz versprudeln, Mehl unterrühren. Spinat zerkleinern, in Butter dünsten, Knoblauch zugeben, würzen. Zwiebel in Butter anschwitzen, geschälte und zerkleinerte Paradeiser dazu, kurz dünsten. Frischkäse
cremig aufrühren. Palatschinken backen. Eine Palatschinke mit Spinat, eine andere mit Frischkäse bestreichen, eine dritte mit Paradeisern belegen. Palat schinken aufeinander legen, eng zusammenrollen. Gerollte Palatschinken ebeneinander in feuerfester Form mit Käse bestreut kurz überbacken.

Zutaten

4 Eier
12 dag Mehl
1 l Milch
1 kg Blattspinat
30 dag Paradeiser
1 Knoblauch, 1 Zwiebel
4 El Emmentaler ger.
15 dag Frischkäse
5 dag Butter
Salz, Pfeffe