Pikanter Gurkensalat mit Chili

Salatgurken schälen und der Länge nach bis zu den Kernen in Streifen schneiden. Kerne entfernen. Gurkenstreifen leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Rote Paprika entkernen und entsaften (sollte 150 ml ergeben). Paprikasaft mit Salz und Chilipulver kräftig würzen. Essig einrühren
und mit dem Olivenöl zu einem Dressing aufmixen.
Gurkenstreifen ausdrücken und mit dem Paprikadressing vermischen. Paprikawürfel und Chili dazugeben.

Zutaten

2 Stk. Salatgurken
2 Stk. rote Paprika
200 ml Olivenöl
1-2 El Apfelessig
Salz, Chilipulver
fein geschnittene Paprikawürfel
1/2 Chilischote entkernt und
in Streifen geschnitten