Süßer Erdäpfelpudding

Butter mit Staubzucker schaumig rühren, nach und nach Dotter, Erdäpfel, Mandeln und Brösel einrühren. Eiweiß mit Vanillezucker zu einem nicht zu festen Schnee schlagen. Unter die Erdäpfelmasse heben. Passende Form mit Butter ausstreichen und mit Gries ausstreuen. Masse einfüllen
und im Wasserbad im Backrohr 30 bis 35 Minuten bei 150 °C garen.

Zutaten

10 dag Butter
10 dag Staubzucker
1/2 kg Erdäpfel am Vortag
gekocht, geschält und gepresst
4 dag Weißbrot gerieben
oder Bröseln
6 dag Mandeln gerieben
5 Eidotter
5 Eiweiß
2 TL Vanillezucker
Gries zum Ausstreuen der Form