Zucchini Torte

Butter mit Staubzucker und Eidotter schaumig rühren. Zucchini fein reiben und stark auspressen. Zucchini und Rum unter den Butterabtrieb rühren. Eiweiß mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee unterheben. Mehl mit Backpulver vermischen und mit den Mandeln unter die Masse heben. In Tortenform füllen und im Backrohr bei 180° ca. 40 Minuten backen. Bei einem Tortendurchmesser von 30 cm ergeben sich so ca.
12 – 14 Portionen

Zutaten

12 dag Butter
3 Eidotter
3 Eiweiß
12 dag Staubzucker
10 dag geriebene Mandeln
12 dag Kristallzucker
25 dag Mehl
25 dag Zucchini
1 El Backpulver
1 El Rum